العنوان كباب الضأن مع البصل.. المنكة بالكاري
الكاتب مجلة المجتمع
تاريخ النشر الثلاثاء 16-أبريل-1996
مشاهدات 83
نشر في العدد 1196
نشر في الصفحة 59
الثلاثاء 16-أبريل-1996
اطلبي من الجزار أن يجرد اللحم من العظم يمكن تحضير هذه الوصفة قبل يوم من التقديم غطيها واحفظيها في الثلاجة. لا تصلح للحفظ في الفريزر أو الطهي في المايكروويف
11/2 كلغ من لحم الضأن (الفخذ) المجرد من العظم
بصلة متوسطة مبروشة
ملعقة شاي من بذور الخشخاش الأسود (الخردل )
ملعقتا شاي من الزنجبيل المطحون
1/4 ملعقة شاي من جوز الطيب المطحون
ملعقة شاي من الكركم المطحون
1/2 ملعقة شاي من كاري مجدي
200 غ من اللبن العادي المعلب
البصل المنكه بالكاري
30 غ من السمن البقري
بصلتان متوسطتان مفرومتان
1/2 ملعقة شاي من حب الهال المطحون
1/4 ملعقة شاي من كبش القرنفل المطحون
1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة شاي من كاري مجدي
1/2 كوب من الماء
- جردي اللحم من الدهن الزائد وقطعيه الى مكعبات بحجم 2 سنتم.
- اخفقي البصل وبذور الخشخاش والزنجبيل وجوز الطيب والكركم والغارام ماسالا داخل الخفاق الكهربائي حتى ينعم المزيج.
- امزجي لحم الضان مع مزيج البصل في وعاء متوسط وأضيفي إليه اللبن مع التحريك، غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- اغرزي لحم الضأن داخل أسياخ واشويه حوالي 5 دقائق أو حتى يشقر لونه وينضج، قدميه مع البصل المنكه بالكاري والأرز
- البصل المنكه بالكاري : سخني السمن في مقلاة متوسطة وأضيفي اليه البصل وحركي فوق نار متوسطة حوالي 4 دقائق أو حتى ينضج، أضيفي حب الهال وكبش القرنفل والقرفة والغارام ماسالا وحركي فوق نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي مجدداً الماء وحركي فوق نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يغلي المزيج ويتكلف.
الكمية تكفي 4 أشخاص.
